1、无论什么烹调方法都用一种油

      不少人家里无论是炒菜、凉拌还是油炸，都只用一种油。但不同油的耐热性不一样，过高温度的烹调会加速致癌物产生，带来健康风险。

       2、标有“不含胆固醇”的才是好油

      对于有些人来说，“胆固醇”是一个可怕的字眼。事实上，胆固醇只在动物性食品中存在，植物油中都不含胆固醇。所以说，“不含胆固醇”只是一个噱头，并不能作为选择食用油的标准。

       3、颜色越浅（或者深）油的质量更好

      油脂的色泽，除了与油料籽粒的粒色有关外，还与精炼程度有关。越是精炼的油脂，颜色就越浅；精炼程度较低的油颜色越深，这种油杂质含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

       4、动物油和植物油混合吃

      网上流传这样一种说法：动物油和植物油搭配着吃更健康，其最佳比例是1:2.这种说法其实是对膳食中合理脂肪酸比例的误解。事实上，除了平日极少吃肉蛋奶的人之外，吃动物油弊大于利。